Archiv für den Monat: Februar 2019

Hackfleisch Enchilada Casserole

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1

500 g Hackfleisch

2 Zwiebeln klein geschnitten

1 TL Chilipulver

½ TL Kreuzkümmel

1 Dose Kidneybohnen

120 g Jalapenos geschnitten aus dem Glas

1 Becher Schmand

2 EL Mehl

etwas Knoblauchpulver

8 Weizen Tortillas

400 ml Enchilada Soße

1 Pck. geriebener Käse

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform einölen.

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Chilipulver, Kreuzkümmel, Bohnen und Jalapenos unterrühren und beiseite stellen.

In eine extra Schüssel den Schmand, Mehl und Knoblauchpulver verrühren.

4 Tortillas auf den Boden der Auflaufform legen so dass der ganze Boden bedeckt ist, es kann auch überlappen. Dann jeweils die halbe Hackfleischmischung, Sour Cream und Enchilada Soße nacheinander darauf verteilen.

Das Ganze nochmal wiederholen.

Mit eingeölter Alufolie bedecken und ca. 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen  mit Käse bestreuen und nochmals 5-10 Minuten in den Backofen geben bis der Käse goldbraun ist und blubbert. Sofort servieren.

Russischer Zupfkuchen

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Teig:

400 g Mehl

200 g Fett

200 g Zucker

40 g Kakao

1 Ei

1 P. Backpulver

Aus diesen Zutaten einen Knetteig zubereiten und 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform (26) drücken.

Füllung:

250 g Butter (Raumtemperatur)

250g Zucker

500 g Magerquark

3 Eier

1 P. Vanillezucker

1 P. Vanillepuddingpulver

Alles miteinander verrühren und auf den Teig geben. Das restliche Drittel des Teiges darauf „zupfen“ und im vorgeheizten Backofen bei Umluft 175 Grad (Ober-Unterhitze 200) ca. 1 Stunde backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kokosmakronen

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4 Eiweiß

1 Prise Salz

Einige Tropfen Zitronensaft

200g Zucker

1 Messerspitze Zimt

2 Tr. Bittermandelöl

200g Kokosraspeln

Das Eiweiß mit dem Salz und dem Zitronensaft schnittfest schlagen,

dann den Zucker und die Gewürze einrieseln lassen.

Zu einer dicken Creme weiterschlagen. Kokosraspeln unterheben

und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier

belegtes Backblech geben.

Bei 120 Grad ca. 35 min. backen.

Vanillekipferl

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250g Mehl

1 Pr. Backpulver

125g Zucker

1 Pr. Salz

3 Eigelb

200g Butter

125g gemahlene Mandeln

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und miteinander

verkneten. Eine Teigrolle formen, kleine Stückchen abschneiden

und in ca. 5 cm lange Rollen formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben bei 200 Grad

( Umluft 175 Grad ) ca. 10 min. backen.

Heidesand

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200g Butter                            schaumig schlagen

50g Zucker                             zufügen, weiterschlagen

50g Puderzucker                    bis die Masse cremig ist

1P. Vanillezucker

100g gem. Mandeln               zufügen

Ca. 250-300g Mehl                unterkneten

Teig in 15g Stücke teilen und kleine Kugeln formen und flach drücken.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 Grad im Umluftherd

ca. 15-20 min. backen.

Gebäck auskühlen lassen und halb in Kuvertüre tauchen.

Frischkäsekekse

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200g Frischkäse

50g weicher Butterschmalz

120g Zucker

1 P. Vanillinzucker

3 Tropfen Bittermandel Aroma

1 Eiweiß

50g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

200g abgez. gem. Mandeln

½ P. ger. Zitronenschale

Alles nacheinander verrühren und mit

2 TL kleine Häufchen auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech setzen.

Umluft 180Grad  Ober-/ Unterhitze 200Grad

ca. 12 Minuten

Das heiße Gebäck dick mit Puderzucker bestäuben.

Engadiner Mandelscheiben

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200g Mehl

1 P. Pudding-Pulver Schokolade

1 TL Kakao

125g Puderzucker

1 P. Vanillinzucker

250g Margarine

100g gestiftete Mandeln

Bis auf die Mandeln alles nacheinander gut durchrühren.

Dann die Mandeln mit den Händen unter den Teig kneten.

Den Teig zu 3-4 cm dicken Rollen formen und in Folie wickeln.

Für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Die Rollen in ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech legen.

Umluft 170Grad  Ober-/ Unterhitze 190Grad

ca. 15 Minuten backen.