Archiv des Autors: Kerstin Lewald

Wraps aus dem Ofen

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Wraps aus dem Ofen

500 g Rinderhack

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Glas Tomatensoße 

1 kl. D. Mais

1 EL Tomatenmark

250 g Schmand

200 g geriebenen Käse 

1 TL Kreuzkümmel

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

8 Weizentortillas 

Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken, in Olivenöl andünsten. Dann das Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. Tomatenmark kurz mitbraten, abgetropften Mais dazugeben und das ganze Würzen.

Die saure Sahne mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren und die Weizentortillas damit bestreichen. Das Hackfleisch verteilen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Nun die Tortillas aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.

Mit der Tomatensoße bestreichen und dem Restlichen Käse bestreuen.

Bei 180° ca. 30 Min. backen.

Currywurst im Slow Cooker

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Currysoße aus dem Slow Cooker

500 g passierte Tomaten

200 g Tomatenketchup

1 große Zwiebel

60 g Gewürzgurken

25 g Tomatenmark

2 EL Apfelessig oder Balsamico Essig

2 EL Currypulver

1 EL Butterschmalz

1 EL braunen Zucker

1-2 TL Harissa

Salz

Die Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten, das Tomatenmark und Currypulver kurz mit anrösten lasse.

Die passierten Tomaten, Ketchup, Gewürzgurken, Essig, Zucker und Harissa in einem kleinen Slow Cooker vermischen und anschließend die Zwiebeln hinzufügen.

Ca. 3 Stunden auf High garen lassen. Mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Anschließend direkt in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern.

Zu Bratwurst, Bockwurst oder Currywurst servieren.

Tomatensoße selbst gemacht

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Tomatensoße selbst gemacht

2,5 kg reife Tomaten 

150 ml Weißwein oder Weinessig

3 Knoblauchzehen

2 große Zwiebeln

1 EL Zucker

Salz, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß

1 EL Olivenöl

Kräuter nach Geschmack zb. Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum etc.

In ein Säckchen geben.

Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch fein hacken und beides in Olivenöl in einem großen Topf andünsten.

Die Tomaten grob zerschneiden und ebenfalls in den Topf geben. Mit Weißwein ablöschen.

Den Zucker und die Gewürze zusammen mit den Kräutern zu den Tomaten geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und ca. eine Stunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit 4-5 saubere Einmachgläser a 450 ml mit heißem Wasser sterilisieren.

Das Säckchen mit den Kräutern entfernen und die Tomatensoße mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Anschließend direkt in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern.

Zu verwenden als Nudelsoße, zu Hackbällchen, in Lasagne ect.

Mohnkuchen mit Streusel

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Mohnkuchen mit Streusel

250 g Mehl

100 g Zucker

1 Eigelb

1 Pr. Salz

Zitronenabrieb von ½ Zitrone

150 g Butter geschmolzen

200 g gemahlenen Mohn

750 ml Milch

40 g Vanillezucker

2 Pk. Vanillepuddingpulver

Zitronenabrieb von ½ Zitrone

1 Eiweiß steif geschlagen

Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen.

Das Eigelb einarbeiten, dann die geschmolzene Butter dazugeben und so lange kneten bis schöne Streusel entstanden sind.

Dann die Hälfte vom Teig in eine gefettete Springform (24 er) füllen und fest andrücken.

Für die Füllung den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, aber nur 750 ml Milch nehmen und die 40 g Vanillezucker.

Anschließend den Mohn und den Zitronenabrieb unterrühren, abkühlen lassen.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Pudding-Mohnmasse heben.

Alles auf den Boden geben und die Streusel darauf verteilen.

Bei 160° Umluft ca. 85 min. backen.

Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form vollständig abkühlen lassen.

Der Kuchen schmeckt am besten nach 1-2 Tagen.

Mac and Cheese – Käse Makkaroni

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Mac and Cheese – Käse Makkaroni

500 g kurze Makkaroni

500 ml Milch

200 ml Sahne

50 g Butter

50 g Mehl

400 g Cheddar Käse gerieben 

100 g Parmesankäse

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

1 TL Senfpulver

Cayennepfeffer nach Bedarf

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen einrühren. Die Hitze reduzieren. Eine Minute rühren und dann die Milch, Salz, Pfeffer und den Senf hinzufügen, dabei ständig rühren. Nun den Käse dazugeben und schmelzen lassen, dann die gekochten und abgetropften Nudeln unterrühren. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Eventuell noch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Zubereitungs- und Kochzeit 20 Min.

Portionen 4-6

Zwiebel Hackbraten

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Zwiebel Hackbraten 

1 kg Hackfleisch 

1 Brötchen vom Vortag

250 ml Milch

2 Eier

200 g Gouda

1 Paprika

1 Tüte Zwiebelsuppe

Salz und Pfeffer

Das Brötchen würfeln und in der Milch einweichen. Dann die Eier, die Suppe und das Hackfleisch dazugeben und vermengen und mit

1 TL Salz

½ TL Pfeffer 

abschmecken

Paprika schälen und würfeln, Käse würfeln und unter die Masse mischen.

Die Masse in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten schauen, ob der Hackbraten nicht zu dunkel wird und eventuell mit Alufolie abdecken (was wir leider nicht gemacht hatten siehe Foto).

Slow Cooker Butter Huhn- Indian Butter Chicken

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Slow Cooker Butter Huhn – Indian Butter Chicken

1 kg Hähnchenbrust

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer etwas Walnuss groß

1 Stück Kurkuma frisch oder 1 TL Pulver

100 g Tomatenmark

150 g griech. Joghurt

400 ml Kokosmilch

60 g Butter flüssig

2 TL  gelbe Curry paste 

1 EL Garam Masala

1 EL Currypulver

Chilipulver nach Geschmack

Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. 

Die Zwiebeln und den Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.

Ingwer und Kurkuama schälen und fein reiben.

Die restlichen Zutaten gut vermischen und nun alles zusammen in einen großen Gefrierbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Am nächsten Tag den Inhalt des Beutels in den Slow Cooker geben und ca. 6 Stunden auf Low garen. Umrühren und evtl nochmal abschmecken.

Dazu Reis servieren

Zubereitungszeit 30 Min.

Kochzeit 6 Stunden 

Portionen 6

Slow Cooker Pulled Beef

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Slow Cooker Pulled Beef

1 kg Rinderbraten

250 ml BBQ Soße

125 ml Ketchup

2 EL braunen Zucker

60 ml Essig

1 EL Worcester Soße

½ TL Chilipulver

1 Messerspitze Nelkengewürz

Das Fleisch in den Slow Cooker geben, die restlichen Zutaten vermischen und über das Fleisch geben.

Ca. 6 Stunden auf Low garen.

Wenn das Fleisch schön zart ist, aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Zurück in den Topf geben und umrühren.

Mit Hamburger Brötchen als Sandwich servieren oder wie wir mit Reis.

Zubereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 6 Stunden 

Portionen 6-8 

Rotkohl aus dem Slow Cooker

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Rotkohl aus dem Slow Cooker

1 kleiner Rotkohl geraspelt 

3-4 säuerliche Äpfel fein gewürfelt

150 ml Essig (Apfel, Weißwein oder Balsamico)

3 EL braunen Zucker

1 TL Salz

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

2 gr. Zwiebeln klein schneiden und in

50 g Butterschmalz andünsten

Mit dem Rotkohl in den Slow Cooker geben und vermischen. 

1 Stange Zimt und 2 Lorbeerblätter dazugeben. Wer mag kann auch noch 1-2 Nelken dazu geben.

200 ml Glühwein zum Rotkohl geben.

Ca. 6 Stunden auf Low garen bis der Rotkohl weich ist.

Passt zu Rouladen mit Klößen

Slow Cooker Pulled Chicken

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Slow Cooker Pulled Chicken

1 kg Hähnchenbrust

2 gr. Zwiebeln

BBQ Gewürz

100 ml Apfelsaft oder Apfelessig

1 Flasche BBQ Soße

Cole Slaw

Eingelegte Gurken

8 Brioche Brötchen oder Hamburger Buns

Die Zwiebeln hobeln und in den Slow Cooker legen.

Die Hähnchenbrust mit BBQ Gewürz einreiben und auf die Zwiebeln legen. Mit der Flüssigkeit übergießen und ca. 6 Stunden auf Low garen.

Die Hähnchenbrust aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.

Die Flüssigkeit aus dem Slow Cooker entfernen und beiseitestellen.

Das zerzupfte Huhn wieder in den Slow Cooker geben und mit der BBQ Soße vermischen.

Nach Belieben die Flüssigkeit dazu gießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Es sollte nicht zu flüssig sein. Auf High nochmal ca. 30 Min. heiß werden lassen.

Mit Brötchen, Cole Slaw und eingelegten Gurken servieren.

Zubereitungszeit 10 Min

Kochzeit 6,5 Stunden 

Portionen 8-10