Archiv des Autors: Kerstin Lewald

Slow Cooker Salsa Chicken

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Slow Cooker Salsa Chicken

6 Hähnchenbrustfilet
1 Flasche Salsa order Taco-Sauce (ca. 250 ml)
1 EL Zitronensaft
1 Prise Kreuzkümmel
1 TL Speisestärke, angerührt in 4 EL Wasser
4 EL Käse, gerieben
Saure Sahne, Tortillachips

Die Filets mit etwas Salz bestreuen  und in den Slow Cooker legen.

Salsa (mild oder scharf) mit Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken und über das
Fleisch geben. Auf Stufe HIGH etwa 3,5 Stunden, auf LOW 6 bis 7
Stunden garen.

15 Minuten vor ende der Garzeit die Sauce mit etwas
angerührter Speisestärke binden, das Fleisch mit Käse bestreuen und
schmelzen lassen.

Huhn mit saurer Sahne garnieren, dazu passt Reis, Salat und Tortilla Chips.

Wer es gerne scharf mag kann auch in Scheiben geschnittene Jalapenos dazu reichen. 

Wer keinen Slow Cooker hat kann das Gericht auch im Backofen ca. 30-40 min. garen.

Zubereitungszeit 5 Min

Kochzeit 6 Stunden

Portionen 6

Krautsalat Amerikanisch (Coleslaw)

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Coleslaw ( Amerikanischer Krautsalat )

1/2 oder 1 kleiner Weißkohl ca. 400g

1 große Möhre ca. 100g

1 Zwiebel

Nach und nach in der Küchenmaschine zerkleinern oder der fein schneiden.

Marinade:

125 ml Mayonnaise

60 ml Buttermilch

1-2 EL Apfelessig

2 EL Zitronensaft

Ca. 50 g Zucker oder nach Geschmack

1/2 TL Salz

Pfeffer

1/2 TL Selleriesalz

Alle Zutaten der Marinade verrühren und zu dem Weißkohl geben und untermischen evtl.

nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem servieren noch einmal durchrühren.

Zubereitungszeit 30 Min

Portionen 6

Hähnchen Enchilada Auflauf

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Hähnchen Enchilada Auflauf

500 g Hähnchenbrust gegart und klein geschnitten

750 ml Enchilada Soße (siehe mein Rezept etwas weiter oben)

200 g geriebener Käse

1 Dose Kidneybohnen

6-8 Weizen Tortillas

100 g Schmand

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

In eine Auflaufform etwas von der Enchilada Soße verteilen und 2 Tortillas darauflegen.

Dann die halbe Dose Bohnen, die Hälfte der Hähnchenbrust, 1/3 vom Käse und 1/3 von der Soße darauf geben.

Das Ganze wieder mit 2 Tortillas belegen und die restlichen Bohnen und Hähnchenbrust, 1/3 Käse und 1/3  Soße darauf verteilen.

Zum Schluss wieder 2 Tortillas darauf legen (die restlichen 2 Tortillas eventuell zerkleinern und zwischen die Lagen legen), mit Schmand und dem Rest der Soße bestreichen und mit Käse bestreuen. 

Mit eingeölter Alufolie bedecken und ca. 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und nochmals 5-10 Minuten in den Backofen geben bis der Käse goldbraun ist und blubbert. Den Auflauf noch mindestens 15 Minuten ruhen lassen damit sich das Ganze etwas setzen kann.

Zubereitungszeit 10 Min + 15 Min Ruhezeit

Kochzeit 40 Min

Portionen 6

Slow Cooker Rintje

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Slow Cooker Rintje

1,5 kg Rindernacken

2 große Zwiebeln

3 Karotten

200 g Speckwürfel

500 ml Rinderfond

250 ml Glühwein oder Rotwein

½ Becher Schmand

1 EL Senf

2 EL Butterschmalz

2 EL Speisestärke

Marinade

Das Fleisch in Tennisball große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer und in Ringe geschnittene Zwiebel für ca. 12 Stunden marinieren. 

Das Fleisch in Butterschmalz scharf anbraten und in den Slow Cooker geben.

Den Speck anbraten.

Die Zwiebeln und Karotten würfeln und zum Speck geben und anrösten lassen, mit dem Wein ablöschen. 

Anschließend zu dem Fleisch in den Slow Cooker geben und die Brühe darüber gießen.

Das Fleisch sollte mit der Flüssigkeit bedeckt sein.

Ca. 6-8 Stunden auf Low garen, bis das Fleisch zart ist.

Dann das Fleisch aus dem Slow Cooker holen und beiseite Stellen.

Den Sud mit dem Pürierstab pürieren. Die Speisestärke mit dem Schmand verrühren und in die Soße rühren. Den Senf einrühren.

Nun das Fleisch wieder in den Topf geben und wieder warm werden lassen.

Mit Nudel, Spätzle oder Salzkartoffeln mit Gemüse servieren.

Zubereitungszeit 30 Min.

Kochzeit 6-8 Stunden

Portionen 6 

Slow Cooker Hähnchen Stroganoff

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Slow Cooker Hähnchen Stroganoff

1 kg Hähnchenbrust gewürfelt

250 g Champignons in Streifen geschnitten

250 g Frischkäse

300 ml cremige Hühnersuppe

1 Tüte Zwiebelsuppe

Salz und Pfeffer 

Die Hähnchenbrust und die Champignons in den Slow Cooker geben.

Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und anschließend zu dem Huhn in den Slow Cooker geben.

Ca. 6 Stunden auf Low garen.

Mit Spätzlen oder Nudeln servieren

Zubereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 6 Stunden

Portionen 6

Slow Cooker Hähnchen pikant

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Slow Cooker Hähnchen pikant

1 kg Hähnchenbrust gewürfelt

1-2 Zwiebeln gewürfelt

1 Paprikaschote rot geschält und gewürfelt

250 g Champignons in Scheiben geschnitten

Für die Soße

1 EL Ingwer gehackt

4 Knoblauchzehen fein gehackt

1 Dose Kokosmilch

1 kl. Dose Tomatenmark

2 EL Butter

2 EL Sojasoße

2 TL Currypaste

2 EL Kurkuma

2 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Muskat, Zimt

Die Hähnchenbrust mit Zwiebel, Paprika und Champignons in den Slow Cooker geben.

Den Ingwer fein hacken und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die restlichen Zutaten mischen und mit dem Ingwer zusammen in einem Topf kurz erwärmen. Anschließend die Soße in den Slow Cooker geben und alles vermischen.

Ca. 6 Stunden auf Low garen.

Mit Reis servieren

Zubereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 6 Stunden

Portionen 6

Slow Cooker Bourbon Hähnchen

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Slow Cooker Bourbon Hähnchen

1,3 Kg Hähnchenflügel ohne Haut und Knochen

3 El Speisestärke

Für die Sauce

½ Tl. Frisch geriebener Ingwer

4 Knoblauchzehen gehackt

½ Tl. Chiliflocken

85 ml Apfelsaft

1 ½ Tel. Honig

60 ml brauner Zucker

60 ml Ketchup

3 El Weinessig

60 ml Wasser

60 ml Bourbon

60 ml Sojasoße

Salz und Pfeffer

Die Hähnchenflügel in den Slow Cooker geben.

Die Zutaten für die Soße vermischen und über die Hähnchenflügel gießen.

Ca. 6 Stunden auf Low garen.

Anschließend die Hähnchenflügel aus dem Slow Cooker nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Speisestärke mit 100 ml kaltem Wasser verrühren und langsam in die Soße rühren.

Das Huhn wieder für 30 Min. in den Topf geben.

Mit Reis servieren.

Zubereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 6,5 Stunden

Portionen 6

Slow Cooker Rouladen Geschnetzeltes (Explodierte Roulade)

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Slow Cooker Rouladen Geschnetzeltes (explodierte Roulade)

1 kg Rouladen Fleisch

3-4 Zwiebeln

150 g Speckwürfel

5 Gewürzgurken

1 kl.D. Tomatenmark

1 Glas Rinderfond

150 ml Rotwein

50 g Butterschmalz

2 EL. Senf

Salz, Pfeffer 

Speisestärke

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in Butterschmalz scharf anbraten, in den Slow Cooker geben.

Die Zwiebeln würfeln und mit den Speckwürfeln ebenfalls anbraten. Tomatenmark mit in die Pfanne geben und anrösten lassen. Mit Rotwein ablöschen und etwas köcheln lassen. In den Slow Cooker geben. Die gewürfelten Gurken ebenfalls in den Topf geben. Den Senf und den Rinderfond dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ca. 6 Stunden auf Low garen. Bei Bedarf mit Speisestärke andicken, hierzu 1 El. Speisestärke mit 100 ml kalter Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Rotwein, Sahne) anrühren und in das Gericht einrühren und kurz warm werden lassen.

Mit Gemüse und Kartoffeln oder Klöße oder Spätzle servieren.

Zubereitungszeit 15 min.

Kochzeit 6 Stunden

Portionen 6

Slow Cooker Hühnchen in Ananas Chili Soße

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Slow Cooker Hühnchen in Ananas Chili Soße

800-1000 g Hühnerbrust

1 Flasche Süße Chili Soße

1 Dose Ananas 

2 Paprikaschoten (1 rot, 1 gelb)

250 g Brokkoli Röschen ( optional)

1 Eßl. Speisestärke

Reis

Die Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden und in den Einsatz des Slow Cooker geben.

Die Chili Soße und die Dose Ananas mit Flüssigkeit auf das Hühnchen geben.

Die Paprikaschoten schälen und in Scheiben schneiden, mit den Brokkoli Röschen ebenfalls in den Slow Cooker geben und ca. 6 Stunden auf Low garen.

Wer die Soße lieber dicker mag, verrührt 1 Eßl. Speisestärke mit 100 ml kaltem Wasser oder einer Flüssigkeit nach Wahl und rührt es 30 min. vor Ende der Garzeit in das Gericht.

Reis kochen und dazu servieren.

Zubereitungszeit 5 min.

Kochzeit 6 Stunden

Portionen 6

Cremige Kartoffelsuppe im Slow Cooker

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Cremige Kartoffelsuppe im Slow Cooker

1 kg Kartoffeln mehlig

500 ml Brühe

1 Dose cremige Hühnersuppe

1 Zwiebel

1-2 Karotten

2 Mettenden

1 Glas Wiener Würstchen 

250 g Frischkäse

2 Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer

Petersilie

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in den Slow Cooker geben. Die Karotten schälen, in feine Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln in den Slow Cooker geben.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit etwas Öl glasig dünsten und ebenfalls in den Slow Cooker geben. Die Mettenden darauf geben. Die Brühe und die Hühnersuppe dazu geben und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Im Slow Cooker  auf Low ca. 6 Stunden garen bis die Kartoffeln zerfallen.

Die Mettenden rausholen und in Scheiben schneiden, beiseitestellen.

Die Lorbeerblätter entfernen.

Nach Geschmack die Suppe mit dem Kartoffelstampfer sämig stampfen und anschließend den Frischkäse einrühren und weitere 30 Min. kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Wiener Würstchen und die Mettenden hinzugeben. Mit Petersilie garnieren.

Ca. 6 Portionen

Zubereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 6 Stunden 30 Minuten