Archiv der Kategorie: Rezepte

Quarkstollen

Veröffentlicht am von
Antworten

Quarkstollen

500 g Mehl

200 g Zucker 

200 g Butterschmalz

2 Eier

1 P. Backpulver

500 g Quark

200 g Rosinen

200 g Zitronat

200 g Orangeat

200 g gestiftelte Mandeln

200 g Marzipan

100 ml Rum (40%)

1 Prise Salz

1 TL Christstollengewürz

125 g Butter

Puderzucker zum bestäuben

Am Vortag die Rosinen, Zitronat und Orangeat mit dem Rum vermischen und in einem verschlossenen Gefäß über Nacht einlegen. Das Marzipan in den Kühlschrank legen.

Am nächsten Tag das Marzipan mit einer groben Küchenreibe grob raspeln. Mit dem Butterschmalz, Zucker und den Eiern im Mixer gut verrühren.

Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit dem Quark einarbeiten.

Zum Schluss die Gewürze und die Rum Rosinen Zitronat Orangeat Mischung Löffel für Löffel unterrühren.

Die Masse nun in eine große und hohe gefettete Auflaufform geben.

Bei Umluft 160° ca. 1,5 Stunden backen. Damit der Stollen nicht zu dunkel wird nach 1 Stunde mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. 

Wenn der Stollen fertig ist (Stäbchenprobe machen) den Stollen aus dem Ofen nehmen und mehrmals mit einem Stäbchen einstechen und mit der zuvor geschmolzenen Butter übergießen. Mit Puderzucker bestäuben und für 2-3 Tage an einen trockenen kühlen Ort legen damit alles schön durchziehen kann.

Slow Cooker Gulasch ungarischer Art

Veröffentlicht am von
Antworten

Slow Cooker Gulasch ungarischer Art

1 kg Rindergulasch

200 g durchwachsenen Speck

2 große Zwiebel gewürfelt

2 Paprikaschoten (rot und grün) geschält und gewürfelt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

2 Dosen stückige Tomaten 

350 ml Rinderfond

150 ml Rotwein

1 EL Paprika edelsüß

1 TL Cayennpfeffer

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL Speisestärke

1 Becher Schmand

Das Fleisch in Portionen scharf anbraten und in den Slow Cooker geben.

In der gleichen Pfanne den Speck knusprig raten und die Zwiebel dünsten.

Knoblauch kurz mit anschwitzen und mit Rotwein ablöschen.

In den Slow Cooker geben, Paprika Tomaten und Rinderfond dazu geben.

Paprikapulver, Cayennpfeffer, Salz und Pfeffer einrühren.

Ca. 6 Stunden bei Low garen oder bis das Fleich zart ist.

Kurz vor Ende der Garzeit die Speisestärke mit dem Schmand verrühren und vorsichtig 

unterrühren.

Dazu serviert man Kartoffeln und Gemüse oder Nudeln.

Zubereitungszeit 30 Min

Kochzeit 6 Stunden

Portionen 6-8

Bolognese Western Style aus dem Slow Cooker

Veröffentlicht am von
Antworten

Bolognese South Western Style

1 kg Rinderhack

1 Bund Suppengrün

1 große Zwiebel

4 Knoblauchzehen

125 g Bacon Streifen

1 D. stückige Tomaten

1 P. passierte Tomaten

2 kl. Dosen Tomatenmark

1 EL Cajun Gewürz

1 EL italienisches Gewürz

1 TL Chilipulver

1 TL Red Pepper Flakes

100 ml Rotwein

100 ml Milch

! Stück Rinde von Parmesankäse

Den Bacon cross anbraten, Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.

Die Zwiebel, das Suppengrün und das Knoblauch mit in die Pfanne geben und dünsten.

Tomatenmark einrühren und mit Rotwein ablöschen.

Das Ganze in der Slow Cooker geben und die stückigen und passierten Tomaten darüber geben. Gut durchrühren und wer hat ein Stück Parmesanrinde in die Mitte stecken.

Ca. 6 Stunden auf Low garen.

Dann das Parmesanstück entfernen und die Milch einrühren.

Dazu gibt es Spaghetti.

Zubereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 6 Stunden 

Portionen 6

Rouladen

Veröffentlicht am von
1

Rouladen

4 Scheiben Rindfleisch aus der Keule

8 Scheiben Speck

1 Zwiebel geviertelt

4 Gewürzgurken

1 Bund Suppengrün in Würfel geschnitten

Senf

Salz Pfeffer

Butterschmalz oder Öl

1/8 l Rotwein

¼ l Brühe

1 EL Tomatenmark

Rindfleisch gründlich waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

Leicht mit Senf bestreichen und jeweils 2 Scheiben Speck belegen. Je eine Gurke und ein viertel der Zwiebel auf das dicke Teil der Roulade legen. Von da aus die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Butterschmalz in einen hohen Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Die Rouladen kurz aus dem Topf nehmen und das Suppengrün kürz anrösten, mit Rotwein ablöschen.

Die Brühe dazugeben und das Tomatenmark einrühren. Die Rouladen wieder in den Topf geben.

Bei kleiner Hitze 1-1/2 Stunden garen bis das Fleisch zart ist. 

Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Soße mit dem Zauberstab pürieren und mit Sahne abschmecken, evtl. noch mit etwas Pfeffer würzen. Die Rouladen wieder in die Soße geben und mit Rotkohl und Klößen servieren.

Zubereitungszeit 30 Min

Kochzeit 2 Stunden

Portionen 4

Wer eine Slow Cooker hat, kann die Rouladen auch darin machen.

Hierfür die Rouladen nach dem Anbraten in den Slow Cooker geben.

Ca. 6 Stunden auf Low garen.

Nudelsalat mit Chorizo

Veröffentlicht am von
Antworten

Nudelsalat mit Chorizo


250 g Nudeln

125 g Mayonnaise

125 g Joghurt

1 Tasse Gurkenwasser

3 Frühlingszwiebel 

4-5 Gewürzgurken

3 geröstete Paprika 

3-4 getr. Tomaten

80 g schwarze Oliven

150 g Chorizo ( scharfe Spanische Mettwurst)

Salz, Pfeffer


Nudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, dann kalt abschrecken.


Für die Soße Mayonnaise, Joghurt und Gurkenwasser vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße über die abgekühlten Nudeln  geben und gut vermischen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Gewürzgurken, Paprika, Tomaten und Oliven klein schneiden und zu den Nudeln geben. Die Chorizo grob zerkleinern und Alles gut durchrühren.

Für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Zubereitungszeit 30 Min

Portionen 6

Königsberger Klopse

Veröffentlicht am von
Antworten

Königsberger Klopse

1000 g Rinderhackfleisch

2 altbackene Brötchen

2 Eier

1 Zwiebel

1 Liter Brühe

Salz, Pfeffer

50 g Mehl

50 g Butter

1 EL Kapern

Sahne nach Bedarf

Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Brötchen einweichen. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. 

Alle Zutaten vermengen, Klopse formen und in ausreichend Brühe ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Mehlschwitze zubereiten, mit ca. ½ l Kochwasser ablöschen. Mit Kapern, Zitronensaft, Sahne, Salz und Pfeffer würzen.

Die Klopse in die Soße geben.

Dazu passen Reis oder Kartoffeln.

Zubereitungszeit 10 Min

Kochzeit 30 Min

Portionen 6

Hackbällchen in Tomatensoße

Veröffentlicht am von
1

Hackbällchen in Tomatensoße

500 g Hackfleisch

1 Zwiebel gewürfelt

2 Knoblauchzehen

1 Ei

2 TL Tomatenmark

1 TL Senf

3 EL Semmelbrösel

Paprikapulver

Salz, Pfeffer

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und kleine Bällchen formen. In 2 EL Öl anbraten.

Wenn die Hackbällchen leicht braun sind aus der dem Topf nehmen und beiseitestellen. In dem Topf

2 Zwiebeln gewürfelt andünsten 

2 Knoblauchzehen zerdrückt hinzugeben 

1 EL Mehl einrühren und mit

100 ml Rotwein oder Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen

150 ml Brühe dazugeben

400 g passierte Tomaten (oder selbst gemachte Tomatensoße) und

1 D. stückige Tomaten dazugeben, mit

2 EL Italienische Kräuter und Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.

In die Soße nun die Hackbällchen geben und noch 10 Minuten auf kleiner Flammen ziehen lassen.

100 g geriebenen Käse drüberstreuen und bei geschlossenem Deckel schmelzen.

Mit Nudeln servieren

Zubereitungszeit 10 Min

Kochzeit 30 Min

Portionen 6

Gefüllte Paprika im Slow Cooker

Veröffentlicht am von
Antworten

Gefüllte Paprikaschoten aus dem Slow Cooker

4 Paprikaschoten

500 g Hackfleisch

250 g  gekochter Reis

150 g geriebener Käse

1 Glas (350 ml) Tomatensoße, ich habe meine Enchilada Soße genommen

1 ½  TL Salz

½ TL Pfeffer

Die Paprikaschoten waschen, die Deckel abschneiden und die Stiele und Kerngehäuse entfernen,

die Deckel klein schneiden.

Hackfleisch, Reis, Paprikastücke, Sauce, 100g Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel  geben und gut durchmischen.

Die Hackfleischmasse in die Paprikaschoten füllen.

120 ml Wasser in den Slow Cooker geben, so dass der Boden gerade so bedeckt ist und die gefüllten Paprikaschoten hineingeben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Wenn noch Hackfleischmasse übrig ist, zu kleinen Bällchen formen und zu den Paprikaschoten in den Slow Cooker geben.

Auf Stufe Low 3 Stunden garen.

Zubereitungszeit 10 Min

Kochzeit 3 Stunden

Portionen 4

Curry Nudelsalat

Veröffentlicht am von
Antworten

Curry Nudelsalat

250 g Nudeln

1 Paprikaschote

1 Zwiebel

1 D. Mais

1 D. Erbsen

4-5 Gewürzgurken

125 g Mayonnaise

125 g Joghurt

1 Tasse Gurkenwasser

1 EL Currypulver

Salz, Pfeffer, Zucker

Nudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, dann kalt abschrecken.

Für die Soße Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser und Curry vermengen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Paprika, Zwiebel und Gewürzgurken klein schneiden und mit dem Mais und den Erbsen zu den abgekühlten Nudeln geben. Die Soße darüber geben und gut durchrühren.


Für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Zubereitungszeit 20 Min

Portionen 6

Slow Cooker Salsa Chicken

Veröffentlicht am von
Antworten

Slow Cooker Salsa Chicken

6 Hähnchenbrustfilet
1 Flasche Salsa order Taco-Sauce (ca. 250 ml)
1 EL Zitronensaft
1 Prise Kreuzkümmel
1 TL Speisestärke, angerührt in 4 EL Wasser
4 EL Käse, gerieben
Saure Sahne, Tortillachips

Die Filets mit etwas Salz bestreuen  und in den Slow Cooker legen.

Salsa (mild oder scharf) mit Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken und über das
Fleisch geben. Auf Stufe HIGH etwa 3,5 Stunden, auf LOW 6 bis 7
Stunden garen.

15 Minuten vor ende der Garzeit die Sauce mit etwas
angerührter Speisestärke binden, das Fleisch mit Käse bestreuen und
schmelzen lassen.

Huhn mit saurer Sahne garnieren, dazu passt Reis, Salat und Tortilla Chips.

Wer es gerne scharf mag kann auch in Scheiben geschnittene Jalapenos dazu reichen. 

Wer keinen Slow Cooker hat kann das Gericht auch im Backofen ca. 30-40 min. garen.

Zubereitungszeit 5 Min

Kochzeit 6 Stunden

Portionen 6