Archiv der Kategorie: Rezepte

Labskaus

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Labskaus
 
 
1 kg Kartoffeln
2 Dosen Corned Beef (je 350 Gramm)
2-3 Zwiebeln
250 g Rote Bete
300 g Gewürzgurken
durchwachsenen Speck bei Bedarf
Salz, Pfeffer
Rollmops, Spiegelei, Gewürzgurke
 
 
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und anschließend grob zerdrücken.
Zwiebeln fein würfeln und glasig dünsten. Wer möchte noch 100 g durchwachsenen Speck mit anbraten.
Corned Beef zugeben und anbraten.
Corned Beef-Masse, Kartoffeln und jeweils 100 g klein geschnittene Rote Bete und Gewürzgurken unterrühren.
Damit das Ganze „appetitlicher“ aussieht, Rote Bete-Saft unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviert wird das Labskaus mit Rollmops UND Spiegelei UND Gewürzgurke.

Zubereitungszeit 20 Min

Kochzeit 30 Min

Portionen 6

Slow Cooker Risotto mit Lachs und Gemüse

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270 g Risotto Reis

80 ml Olivenöl

80 ml Weißwein

800 ml Gemüse oder Hühnerbrühe

1 TL Zwiebelpulver

3 Knoblauchzehen gehackt

1 TL Salz

1/4TL schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten in den Slow Cokker geben und gut durchmischen.

500g Tk Lachsfilet dazugeben und auf High 2 Stunden garen.

In der Zwischenzeit ca. 100g oder nach Geschmack Parmesankäse reiben.

1 rote Paprikaschote in feine Streifen geschnitten und

1 Möhre in feine Streifen geschnitten in Alufolie einwickeln und nach den 2 Stunden mit in den Slow Cooker geben und nochmal ca. 1 Stunde mitdünsten.

Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat, das Gemüse und den Lachs vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen und den Reis mit dem geriebenen Parmesan abschmecken und mit dem Lachs und dem Gemüse anrichten.

BBQ Soße

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1 Flasche Ketchup (500 ml)

250 ml Wasser

125  ml Apfelessig

1 EL Worcestershire Soße

1 EL Zitronensaft

1 EL Tabasco

½ EL schwarzer Pfeffer

½ EL Zwiebelpulver

½ EL gemahlene Senfkörner

5 EL brauner Zucker

5 EL weißer Zucker

4cl Jack Daniels

Die füssigen Zutaten in einem Topf geben und unter Rühren aufkochen.

Die trockenen Zutaten und den Whisky hinzufügen und unterrühren.

Auf kleiner Flamme 1 Stunde köcheln lassen und noch heiß in Gläser füllen.

Hält sich mehrere Wochen, wenn nicht vorher aufgegessen

Slow Cooker Texas Chili

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1 Kg Rindfleisch in Würfel geschnitten

2 EL Olivenöl

2 Zwiebeln fein gewürfelt

4 Knoblauchzehen gehackt

3-4 Chilischoten

1 Dose ( 400g ) gehackte Tomaten

1 Dose ( 400g ) passierte Tomaten

2 Dosen Kidneybohnen ( gehört eigentlich nicht in ein echtes Texas Chili )

1 EL Kreuzkümmel

1 EL Paprikapulver geräuchert

2 EL Chilipulver

2 EL Mole Gewürz (kann man auch weg lassen)

Das Rindfleisch in Öl anbraten bis es leicht gebräunt ist. Dann in den Slow Cooker geben .

Die Zwiebeln ebenfalls anbraten ca. 5 Minuten, dann den Knoblauch dazugeben und nochmal ca. 2 Minuten dünsten. Auch in den Slow Cooker geben.

Dann die anderen Zutaten auf das Fleisch geben und kräftig umrühren.

Etwa 6 Stunden auf Low garen.

Mohnkuchen mit Grieß

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Boden:

375g Mehl                                          mit

30g Zucker                                         und

1 Prise Salz                                       mischen, mit

200 ml   Milch

45g weicher Butter                            und

1 Ei                                                    verkneten und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und weitere

20 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten.

Belag:

1 Liter Milch                                      aufkochen

125g Weizengrieß                           einrühren und ca. 20 Min. quellen lassen. Dann mit

200g Zucker                                     sowie

1 Pck. Vanillezucker                         und

1 Pck. Orangenzucker                     abschmecken

2 Eier

250g Mohn

100g gehackte Mandeln                   unterziehen und evtl.

Griechischen Joghurt                       dazugeben, abkühlen lassen. Dann die Masse auf den Teig streichen.

Streusel:

200g Mehl                                          mit

1 Msp. Backpulver                             vermischen und mit

100g Butter

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker                         zu Streuseln verarbeiten und die auf die Mohnmasse verteilen.

Das Ganze ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend abkühlen lassen.

Kartoffelpuffer

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1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier (Kl. M)
2 El Mehl
1/2 Tl Salz
Pfeffer aus der Mühle
3-4 El Butterschmalz zum Braten

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Anschließend die Flüssigkeit abgießen. Die Zwiebel fein würfeln und mit den Eiern und Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer  würzen und Alles zu einem gleichmäßigen Teich verrühren. Sollte der Teig noch zu flüssig sein noch etwas Mehl dazugeben bis die Masse gebunden ist.

Portionsweise in heißem Butterschmalz ausbacken.

Gefüllte Paprikaschoten aus dem Slow Cooker

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4 Paprikaschoten

500 g Hackfleisch

250 g  gekochter Reis

150 g geriebener Käse

1 Glas (350 ml) Tomatensoße, ich habe meine Enchilada Soße genommen

1 ½  TL Salz

½ TL Pfeffer

Die Paprikaschoten waschen, die Deckel abschneiden und die Stiele und Kerngehäuse entfernen,

die Deckel klein schneiden.

Hackfleisch, Reis, Paprikastücke, Sauce, 100g Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel  geben und gut durchmischen.

Die Hackfleischmasse in die Paprikaschoten füllen.

120 ml Wasser in den Slow Cooker geben, so dass der Boden gerade so bedeckt ist und die gefüllten Paprikaschoten hineingeben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Wenn noch Hackfleischmasse übrig ist, zu kleinen Bällchen formen und zu den Paprikaschoten in den Slow Cooker geben.

Auf Stufe Low 3,5 Stunden garen.

Oreo Käsekuchen

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24 zerbröselte Oreo Kekse mit

3 EL geschmolzene Butter vermischen und in eine kleine Springform (23-24 cm) oder Auflaufform drücken. Den Backofen auf 175 C vorheizen.

700 g Frischkäse (Raumtemperatur) mit

180 g Zucker und

2 P. Vanillinzucker im Mixer etwa 1 Minute verrühren.

250 g Schmand (Raumtemperatur) und

1 Prise Salz  dazugeben und gut durchrühren

4 Eier größe L (Raumtemperatur) nacheinander bei kleiner Stufe unterrühren.

Wer mag, kann noch 5 zerbröselte Oreo Kekse unterheben.

Nun den Teig auf den Boden geben und ca. 1 Stunde backen.

Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Anschließend nach belieben mit ganzen oder kleinen Oreo Keksen dekorieren oder mit weiteren zerbröselten Oreo Keksen garnieren.

Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

Enchilada Soße

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2

2 EL Olivenöl

2 Zwiebeln gewürfelt

2 Knoblauchzehen fein gewürfelt

4 EL Tomatenmark

1 Dose gehackte Tomaten

250 ml Brühe

2 EL Chilipulver

1 EL Paprikapulver geräuchert

1 TL Kreuzkümmel

1-2 EL Honig oder Sirup

1 TL scharfe Soße (z.B. Tabasco)

Oregano und Koriander nach Geschmack

Die Zwiebeln in Olivenöl ca. 4 Minuten andünsten, dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten. Das Tomatenmark hineingeben und auch eine Minute dünsten.

Nun die anderen Zutaten hineinrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Anschließend mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.

Zu verwenden in :

Enchilada Casserole oder

Chicken Enchilada Casserole

Chicken Enchilada Casserole

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500 g Hähnchenbrust gegart und klein geschnitten

750 ml Enchilada Soße (siehe mein Rezept )

200 g geriebener Käse

1 Dose Kidneybohnen

6-8 Weizen Tortillas

100 g Schmand

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

In eine Auflaufform etwas von der Enchilada Soße verteilen und 2 Tortillas darauflegen.

Dann die halbe Dose Bohnen, die Hälfte der Hähnchenbrust, 1/3 vom Käse und 1/3 von der Soße darauf geben.

Das Ganze wieder mit 2 Tortillas belegen und die restlichen Bohnen und Hähnchenbrust, 1/3 Käse und 1/3  Soße darauf verteilen.

Zum Schluss wieder 2 Tortillas darauf legen (die restlichen 2 Tortillas eventuell zerkleinern und zwischen die Lagen legen), mit Schmand und dem Rest der Soße bestreichen und mit Käse bestreuen.

Mit eingeölter Alufolie bedecken und ca. 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und nochmals 5-10 Minuten in den Backofen geben bis der Käse goldbraun ist und blubbert. Den Auflauf noch mindestens 15 Minuten ruhen lassen damit sich das Ganze etwas setzen kann.