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Sour Cream Nudelauflauf

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Sour Cream Nudelauflauf

500 g Hackfleisch

250 g Nudeln

1 P. passierte Tomaten

150 g Sour Cream (Schmand)

250 g Hüttenkäse

120 g Frühlingszwiebeln

250 g geriebenen Cheddar Käse

½ TL Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Ofen auf 180° vorheizen

Die Nudeln al Dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Das Hackfleisch in eine Pfanne mit etwas Öl anbraten. Dann die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, köcheln lassen.

In einer Schüssel die Sour Cream (Schmand) und den Hüttenkäse verrühren, mit Pfeffer würzen.

Die Nudeln dazugeben und verrühren, dann die Frühlingszwiebeln unterrühren.

Jetzt die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform geben, die Hälfte von der Hackfleischmasse darüber verteilen und mit der Hälfte vom Käse bestreuen. Das Ganze wiederholen.

Ca. 20 Minuten backen, bis der Käse verlaufen und goldbraun ist.  

Zubereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 20 Min.

Portionen 4

Grünkohlauflauf

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Grünkohlauflauf 

800 g tiefgefroren Grünkohl

2 Zwiebeln gewürfelt

500g gekochte Kartoffeln würfeln oder 

500 g Pastinaken  gewürfelt (Low carb)

1 TL Senf

4 Mettenden

2 Eier

200 ml Sahne

100 g geriebenen Käse

2 EL Öl

Salz und Pfeffer

Den tiefgefrorenen Grünkohl nach Packungsanleitung zubereiten. 

Die Zwiebeln in Öl andünsten, die Mettenden in Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten.

Wer sich für die Pastinaken variante entscheidet, diese zu den Mettenden geben, würzen und 10 Minuten garen. Wer die Kartoffeln nimmt, die erst danach dazugeben. 

Nun alles zusammen in eine Auflaufform geben und die Sahne mit den Eiern verrühren und über den Auflauf gießen.

Mit Käse bestreuen und bei 180° ca. 20 Minuten garen. 

Zubereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 20 Min.

Portionen 4

Hackfleischauflauf mit Süßkartoffel und Spaghetti Kürbis

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Hackfleischauflauf mit Süßkartoffel und Spaghetti Kürbis 

500 g Hackfleisch

450 g Süßkartoffeln

150 g Spaghetti Kürbis

1 Zwiebel gewürfelt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1 EL Öl

2 EL Tomatenmark

1 EL Gulaschcreme 

150 g Fetakäse gewürfelt

200 ml Sahne

150 g geriebenen Mozzarella

Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und Cayennepfeffer

Den Spaghetti Kürbis mit einem scharfen Messer mehrmals einstechen und in eine Auflaufform geben, bei 180° ca. eine Stunde garen. Abkühlen lassen und anschließend längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel rauskratzen.

Die Süßkartoffel schälen und 20 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Öl glasig dünsten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten, dann das Hackfleisch in die Pfanne geben und krümelig braten. Tomatenmark, Gulaschcreme und die Gewürze hinzugeben und unterrühren.

Jetzt die Hälfte der Süßkartoffeln in eine Auflaufform schichten, die halbe Hackfleischmasse, Fetakäse und Kürbis darüber schichten. Das Ganze wiederholen und dann die Sahne und den Mozzarella Käse darüber geben.

Bei 200° ca. 35 Minuten überbacken bis der Käse leicht gebräunt ist.  

Zubereitungszeit 1 Stunde

Kochzeit 35 Minuten

Portionen 4

Würziger Cheeseburger Nudelauflauf

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Würziger Cheeseburger Nudelauflauf

500 g Nudeln z.B. Spirellis

1 EL Öl

1 Zwiebel gewürfelt

500 g Hackfleisch

1 TL Tacco Gewürz

1 D. scharfe stückige Tomaten

60 ml Ketchup

60 ml Salsa Soße

2 EL Senf

1 TL Worcester Soße

1 Packung geriebenen Käse

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dann abgießen und beiseite Stellen.

Die Zwiebeln in Öl andünsten, das Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.

Alle anderen Zutaten außer dem Käse einrühren und fünf Minuten köcheln lassen.

Dann die Nudeln dazugeben und gut umrühren. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen.

Bei 180° ca. 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist und goldbraun wird.

Zubereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 20 Min.

Portionen 6

Wraps aus dem Ofen

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Wraps aus dem Ofen

500 g Rinderhack

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Glas Tomatensoße 

1 kl. D. Mais

1 EL Tomatenmark

250 g Schmand

200 g geriebenen Käse 

1 TL Kreuzkümmel

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

8 Weizentortillas 

Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken, in Olivenöl andünsten. Dann das Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. Tomatenmark kurz mitbraten, abgetropften Mais dazugeben und das ganze Würzen.

Die saure Sahne mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren und die Weizentortillas damit bestreichen. Das Hackfleisch verteilen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Nun die Tortillas aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.

Mit der Tomatensoße bestreichen und dem Restlichen Käse bestreuen.

Bei 180° ca. 30 Min. backen.

Hähnchen Enchilada Auflauf

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Hähnchen Enchilada Auflauf

500 g Hähnchenbrust gegart und klein geschnitten

750 ml Enchilada Soße (siehe mein Rezept etwas weiter oben)

200 g geriebener Käse

1 Dose Kidneybohnen

6-8 Weizen Tortillas

100 g Schmand

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

In eine Auflaufform etwas von der Enchilada Soße verteilen und 2 Tortillas darauflegen.

Dann die halbe Dose Bohnen, die Hälfte der Hähnchenbrust, 1/3 vom Käse und 1/3 von der Soße darauf geben.

Das Ganze wieder mit 2 Tortillas belegen und die restlichen Bohnen und Hähnchenbrust, 1/3 Käse und 1/3  Soße darauf verteilen.

Zum Schluss wieder 2 Tortillas darauf legen (die restlichen 2 Tortillas eventuell zerkleinern und zwischen die Lagen legen), mit Schmand und dem Rest der Soße bestreichen und mit Käse bestreuen. 

Mit eingeölter Alufolie bedecken und ca. 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und nochmals 5-10 Minuten in den Backofen geben bis der Käse goldbraun ist und blubbert. Den Auflauf noch mindestens 15 Minuten ruhen lassen damit sich das Ganze etwas setzen kann.

Zubereitungszeit 10 Min + 15 Min Ruhezeit

Kochzeit 40 Min

Portionen 6

Chicken Enchilada Casserole

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500 g Hähnchenbrust gegart und klein geschnitten

750 ml Enchilada Soße (siehe mein Rezept )

200 g geriebener Käse

1 Dose Kidneybohnen

6-8 Weizen Tortillas

100 g Schmand

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

In eine Auflaufform etwas von der Enchilada Soße verteilen und 2 Tortillas darauflegen.

Dann die halbe Dose Bohnen, die Hälfte der Hähnchenbrust, 1/3 vom Käse und 1/3 von der Soße darauf geben.

Das Ganze wieder mit 2 Tortillas belegen und die restlichen Bohnen und Hähnchenbrust, 1/3 Käse und 1/3  Soße darauf verteilen.

Zum Schluss wieder 2 Tortillas darauf legen (die restlichen 2 Tortillas eventuell zerkleinern und zwischen die Lagen legen), mit Schmand und dem Rest der Soße bestreichen und mit Käse bestreuen.

Mit eingeölter Alufolie bedecken und ca. 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und nochmals 5-10 Minuten in den Backofen geben bis der Käse goldbraun ist und blubbert. Den Auflauf noch mindestens 15 Minuten ruhen lassen damit sich das Ganze etwas setzen kann.

Hackfleisch Enchilada Casserole

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1

500 g Hackfleisch

2 Zwiebeln klein geschnitten

1 TL Chilipulver

½ TL Kreuzkümmel

1 Dose Kidneybohnen

120 g Jalapenos geschnitten aus dem Glas

1 Becher Schmand

2 EL Mehl

etwas Knoblauchpulver

8 Weizen Tortillas

400 ml Enchilada Soße

1 Pck. geriebener Käse

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform einölen.

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Chilipulver, Kreuzkümmel, Bohnen und Jalapenos unterrühren und beiseite stellen.

In eine extra Schüssel den Schmand, Mehl und Knoblauchpulver verrühren.

4 Tortillas auf den Boden der Auflaufform legen so dass der ganze Boden bedeckt ist, es kann auch überlappen. Dann jeweils die halbe Hackfleischmischung, Sour Cream und Enchilada Soße nacheinander darauf verteilen.

Das Ganze nochmal wiederholen.

Mit eingeölter Alufolie bedecken und ca. 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen  mit Käse bestreuen und nochmals 5-10 Minuten in den Backofen geben bis der Käse goldbraun ist und blubbert. Sofort servieren.