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Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse

1000 g Rinderhackfleisch

2 altbackene Brötchen

2 Eier

1 Zwiebel

1 Liter Brühe

Salz, Pfeffer

50 g Mehl

50 g Butter

1 EL Kapern

Sahne nach Bedarf

Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Brötchen einweichen. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. 

Alle Zutaten vermengen, Klopse formen und in ausreichend Brühe ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Mehlschwitze zubereiten, mit ca. ½ l Kochwasser ablöschen. Mit Kapern, Zitronensaft, Sahne, Salz und Pfeffer würzen.

Die Klopse in die Soße geben.

Dazu passen Reis oder Kartoffeln.

Zubereitungszeit 10 Min

Kochzeit 30 Min

Portionen 6

Slow Cooker Rintje

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Slow Cooker Rintje

1,5 kg Rindernacken

2 große Zwiebeln

3 Karotten

200 g Speckwürfel

500 ml Rinderfond

250 ml Glühwein oder Rotwein

½ Becher Schmand

1 EL Senf

2 EL Butterschmalz

2 EL Speisestärke

Marinade

Das Fleisch in Tennisball große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer und in Ringe geschnittene Zwiebel für ca. 12 Stunden marinieren. 

Das Fleisch in Butterschmalz scharf anbraten und in den Slow Cooker geben.

Den Speck anbraten.

Die Zwiebeln und Karotten würfeln und zum Speck geben und anrösten lassen, mit dem Wein ablöschen. 

Anschließend zu dem Fleisch in den Slow Cooker geben und die Brühe darüber gießen.

Das Fleisch sollte mit der Flüssigkeit bedeckt sein.

Ca. 6-8 Stunden auf Low garen, bis das Fleisch zart ist.

Dann das Fleisch aus dem Slow Cooker holen und beiseite Stellen.

Den Sud mit dem Pürierstab pürieren. Die Speisestärke mit dem Schmand verrühren und in die Soße rühren. Den Senf einrühren.

Nun das Fleisch wieder in den Topf geben und wieder warm werden lassen.

Mit Nudel, Spätzle oder Salzkartoffeln mit Gemüse servieren.

Zubereitungszeit 30 Min.

Kochzeit 6-8 Stunden

Portionen 6 

Labskaus

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Labskaus
 
 
1 kg Kartoffeln
2 Dosen Corned Beef (je 350 Gramm)
2-3 Zwiebeln
250 g Rote Bete
300 g Gewürzgurken
durchwachsenen Speck bei Bedarf
Salz, Pfeffer
Rollmops, Spiegelei, Gewürzgurke
 
 
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und anschließend grob zerdrücken.
Zwiebeln fein würfeln und glasig dünsten. Wer möchte noch 100 g durchwachsenen Speck mit anbraten.
Corned Beef zugeben und anbraten.
Corned Beef-Masse, Kartoffeln und jeweils 100 g klein geschnittene Rote Bete und Gewürzgurken unterrühren.
Damit das Ganze „appetitlicher“ aussieht, Rote Bete-Saft unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviert wird das Labskaus mit Rollmops UND Spiegelei UND Gewürzgurke.

Zubereitungszeit 20 Min

Kochzeit 30 Min

Portionen 6