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Oatmeal Cookies/ Haferflocken Kekse

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Oatmeal Cookies/ Haferflocken Kekse

140 g Mehl

100 g Haferflocken

1 Prise Salz

125 g Butter weich

100 g Zucker

1 TL Zuckerrübensirup

½ TL Vanilleextrakt

1 EL heißes Wasser

½ TL Natron

Nüsse, Rosinen, Schokolade oder was man möchte 

Das Mehl mit den Haferflocken und dem Salz in einer Schüssel vermischen.

Die Butter mit dem Zucker, Sirup und Vanilleextrakt schaumig schlagen.

Das Natron mit dem heißen Wasser in einem Glas verrühren und unter die Butter- Zucker Mischung geben, dann die Mehl- Haferfocken Masse einrühren. Nüsse oder und anderen Zutaten hinzugeben. Ich habe 100 g Mandeln und 100 g Cranberry genommen.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 10-12 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Backzeit ca. 10-12 Min.

Portionen ca. 40 Stck.

Amerikanische Cookies

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Amerikanische Cookies

180 g Mehl

150 g Butter weich

100 g Zucker

80 g braunen Zucker

2 Pck. Vanillezucker

½ TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Ei

100 g Haselnüsse gehackt

2 Pck. Schokoladentropfen backfest

Die Butter mit dem Zucker und braunen Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren, Vanillezucker und Ei dazugeben und verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und in die Rührschüssel geben und gut durchmischen. Anschließend die Nüsse und die Schokoladentropfen dazugeben und verrühren.

Den Backofen auf 170° vorheizen.

Mit einem Eisportionierer oder 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein nicht gefettetes Backblech geben, immer gut Abstand lassen, die Kekse zerlaufen relativ stark. 

Ca. 12-15 Min. backen. Dann kurz abkühlen lassen und anschließend mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Backblech lösen und zur Aufbewahrung in eine Blechdose geben.

Zubereitungszeit 20 Min.

Backzeit 12-15 Min

Portionen ca. 50 Stck.

Kokosmakronen

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4 Eiweiß

1 Prise Salz

Einige Tropfen Zitronensaft

200g Zucker

1 Messerspitze Zimt

2 Tr. Bittermandelöl

200g Kokosraspeln

Das Eiweiß mit dem Salz und dem Zitronensaft schnittfest schlagen,

dann den Zucker und die Gewürze einrieseln lassen.

Zu einer dicken Creme weiterschlagen. Kokosraspeln unterheben

und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier

belegtes Backblech geben.

Bei 120 Grad ca. 35 min. backen.

Vanillekipferl

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250g Mehl

1 Pr. Backpulver

125g Zucker

1 Pr. Salz

3 Eigelb

200g Butter

125g gemahlene Mandeln

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und miteinander

verkneten. Eine Teigrolle formen, kleine Stückchen abschneiden

und in ca. 5 cm lange Rollen formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben bei 200 Grad

( Umluft 175 Grad ) ca. 10 min. backen.

Heidesand

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200g Butter                            schaumig schlagen

50g Zucker                             zufügen, weiterschlagen

50g Puderzucker                    bis die Masse cremig ist

1P. Vanillezucker

100g gem. Mandeln               zufügen

Ca. 250-300g Mehl                unterkneten

Teig in 15g Stücke teilen und kleine Kugeln formen und flach drücken.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 Grad im Umluftherd

ca. 15-20 min. backen.

Gebäck auskühlen lassen und halb in Kuvertüre tauchen.

Frischkäsekekse

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200g Frischkäse

50g weicher Butterschmalz

120g Zucker

1 P. Vanillinzucker

3 Tropfen Bittermandel Aroma

1 Eiweiß

50g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

200g abgez. gem. Mandeln

½ P. ger. Zitronenschale

Alles nacheinander verrühren und mit

2 TL kleine Häufchen auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech setzen.

Umluft 180Grad  Ober-/ Unterhitze 200Grad

ca. 12 Minuten

Das heiße Gebäck dick mit Puderzucker bestäuben.

Engadiner Mandelscheiben

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200g Mehl

1 P. Pudding-Pulver Schokolade

1 TL Kakao

125g Puderzucker

1 P. Vanillinzucker

250g Margarine

100g gestiftete Mandeln

Bis auf die Mandeln alles nacheinander gut durchrühren.

Dann die Mandeln mit den Händen unter den Teig kneten.

Den Teig zu 3-4 cm dicken Rollen formen und in Folie wickeln.

Für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Die Rollen in ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech legen.

Umluft 170Grad  Ober-/ Unterhitze 190Grad

ca. 15 Minuten backen.