Einfache Mac and Cheese

300 g kurze Nudeln

50 g Butter

50 g Mehl

250 ml Milch (1 D. Cheddar Cheese)

250 ml Brühe

1 TL Senfpulver

½ TL Salz

¼ TL Pfeffer

¼ TL Zwiebelpulver

2 Spritzer scharfe Soße wie z.B. Tabasco

200 g kräftiger Cheddar Käse

100 g Parmesankäse

Geröstete Zwiebeln nach Bedarf

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen. Dann die Milch und die Brühe nach und nach einrühren. An dieser Stelle habe ich die Dose Cheddar Cheese eingerührt, kann man aber auch weglassen, wenn man keine Dose Cheddar Cheese hat (gibt es nur in USA).

Die Gewürze und die scharfe Soße einrühren. Ca. eine Minute köcheln lassen.

Dann den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren.

Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, dann in die Soße geben und verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Wer mag kann geröstete Zwiebeln dazu servieren.

Zubereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 10 Minuten

Portionen 4

Tomatensoße selbst gemacht

2,5 kg reife Tomaten 

150 ml Weißwein oder Weinessig

3 Knoblauchzehen

2 große Zwiebeln

1 EL Zucker

Salz, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß

1 EL Olivenöl

Kräuter nach Geschmack zb. Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum etc.

In ein Säckchen geben.

Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch fein hacken und beides in Olivenöl in einem großen Topf andünsten.

Die Tomaten grob zerschneiden und ebenfalls in den Topf geben. Mit Weißwein ablöschen.

Den Zucker und die Gewürze zusammen mit den Kräutern zu den Tomaten geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und ca. eine Stunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit 4-5 saubere Einmachgläser a 450 ml mit heißem Wasser sterilisieren.

Das Säckchen mit den Kräutern entfernen und die Tomatensoße mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Anschließend direkt in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern.

Zu verwenden als Nudelsoße, zu Hackbällchen, in Lasagne ect.

Mac and Cheese – Käse Makkaroni

500 g kurze Makkaroni

500 ml Milch

200 ml Sahne

50 g Butter

50 g Mehl

400 g Cheddar Käse gerieben 

100 g Parmesankäse

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

1 TL Senfpulver

Cayennepfeffer nach Bedarf

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen einrühren. Die Hitze reduzieren. Eine Minute rühren und dann die Milch, Salz, Pfeffer und den Senf hinzufügen, dabei ständig rühren. Nun den Käse dazugeben und schmelzen lassen, dann die gekochten und abgetropften Nudeln unterrühren. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Eventuell noch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Zubereitungs- und Kochzeit 20 Min.

Portionen 4-6