Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in Butterschmalz scharf anbraten, in den Slow Cooker geben.
Die Zwiebeln würfeln und mit den Speckwürfeln ebenfalls anbraten. Tomatenmark mit in die Pfanne geben und anrösten lassen. Mit Rotwein ablöschen und etwas köcheln lassen. In den Slow Cooker geben. Die gewürfelten Gurken ebenfalls in den Topf geben. Den Senf und den Rinderfond dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ca. 6 Stunden auf Low garen. Bei Bedarf mit Speisestärke andicken, hierzu 1 El. Speisestärke mit 100 ml kalter Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Rotwein, Sahne) anrühren und in das Gericht einrühren und kurz warm werden lassen.
Mit Gemüse und Kartoffeln oder Klöße oder Spätzle servieren.
Die Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden und in den Einsatz des Slow Cooker geben.
Die Chili Soße und die Dose Ananas mit Flüssigkeit auf das Hühnchen geben.
Die Paprikaschoten schälen und in Scheiben schneiden, mit den Brokkoli Röschen ebenfalls in den Slow Cooker geben und ca. 6 Stunden auf Low garen.
Wer die Soße lieber dicker mag, verrührt 1 Eßl. Speisestärke mit 100 ml kaltem Wasser oder einer Flüssigkeit nach Wahl und rührt es 30 min. vor Ende der Garzeit in das Gericht.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in den Slow Cooker geben. Die Karotten schälen, in feine Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln in den Slow Cooker geben.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit etwas Öl glasig dünsten und ebenfalls in den Slow Cooker geben. Die Mettenden darauf geben. Die Brühe und die Hühnersuppe dazu geben und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Im Slow Cooker auf Low ca. 6 Stunden garen bis die Kartoffeln zerfallen.
Die Mettenden rausholen und in Scheiben schneiden, beiseitestellen.
Die Lorbeerblätter entfernen.
Nach Geschmack die Suppe mit dem Kartoffelstampfer sämig stampfen und anschließend den Frischkäse einrühren und weitere 30 Min. kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Wiener Würstchen und die Mettenden hinzugeben. Mit Petersilie garnieren.
Kurze Einführung in die Welt des Slow-Cooker oder Crock-Pot
Immer öfter liest man über das sogenannte „Slow-Cooking“ oder das Essen hergestellt wird mittels eines Schongarers, welcher im anglophilen Sprachraum sehr beliebt zu sein scheint. Dann fragt man sich sehr schnell, was ist eigentlich ein sogenannter „Slow-Cooker“ oder „Crock-Pot“?
Und welche Antwort hält da Wikipedia für uns bereit:
„Schongarer, auch „Slow-Cooker“ (aus dem Englischen, wörtlich „Langsamgarer“), „Crock-Pot“ oder „Crocky“ (Markenname eines in den Vereinigten Staaten und Kanada verbreiteten Produktes), bezeichnet einen elektrischen Kochtopf zur langsamen Erhitzung zwischen drei und zwölf Stunden von Lebensmitteln bei Temperaturen unter dem Siedepunkt.“
Auf diese Erklärung gehen wir doch mal ein wenig ein.
Früher hatte die Frau einen gusseisernen Topf, der stundenlang vor sich hin köchelte; heute halt einen Slow-Cooker.
Besteht ein Crock-Pot / Schongarer demnach doch aus Heizelement mit einem Topf und einem Deckel; also ist der Slow-Cooker ein elektrischer Kochtopf mit herausnehmbarem Innentopf aus Keramik. Doch das ist nicht neu, denn in Deutschland ist diese Art eines Topfes als „Schongarer“ seit Jahrzehnten bekannt.
In ihm garen Lebensmittel bei beständiger, niedriger Temperatur für mehrere Stunden, was vor allem Schmorfleisch wunderbar zart macht.
Dass der Slow-Cooker, auch Crock-Pot genannt, aber gerade jetzt einen solchen Hype erfährt, liegt daran, dass er tatsächlich auf die Bedürfnisse vieler Familien zugeschnitten ist, die wenig Zeit zum Kochen haben, eine einfache Handhabung wünschen und dabei trotzdem gesund essen wollen.
Schauen wir uns die Funktionsweise also einfache Handhabung mal näher an:
Alle Zutaten des gewünschten Gerichts werden in den Topf gegeben, der Deckel geschlossen und das Gerät eingeschaltet, fertig. Jetzt nur noch beachten bei welcher Temperatur (low – high) und wie lang das Gericht mit geringen Temperaturen köcheln sollte. (3 – 12 Stunden)
Das Schöne daran: Anbrennen findet nicht statt und Umrühren braucht auch niemand!
Aber halt wo bleiben die Nachteile? Klar der Slow-Cooker hat auch Nachteile. Die Liste der möglichen Rezepte sind begrenzt; zubereiten von Suppen, Eintöpfe, Currys und Fleischgerichte wie Roastbeef sind die Schwerpunkte seines Könnens.
Also lediglich Schmorgerichte kommen in Frage. Direktes Braten lässt sich mit dem Slow-Cooker nicht und das Zubereiten separater Beilagen ist auch nicht möglich. Im Slow-Cooker kommt eben alles aus einem Topf.
Das beliebte „Pulled-Pork“ oder „Pulled-Chicken“ z.B. lässt sich wunderbar in einem Slow-Cooker zubereiten.
Und wer zubereiten will, braucht auch einen Hinweis für die Umsetzung der Garzeiten. Garzeiten kann man sehr einfach umrechnen.
Garzeit Crockpot
Minuten Low / Stunden High/Stunden
15-30 4-6 Stunden 1 1/2-2 Stunden.
30-45 6-10 Stunden 3-4 Stunden
50 – 3 Stunden 8-18 Stunden 4-6 Stunden.
Denken Sie daran in einem Crock-Pot oder Slow-Cooker wird weniger Flüssigkeit benötigt, als beim “normalen” Kochen. Versuchen Sie sich in der Umsetzung eines Rezeptes, sollte deshalb die Flüssigkeit, die im Rezept angegeben ist, ungefähr halbiert werden. Eine Tasse reicht in den meisten Fällen, da Flüssigkeiten während des Kochvorgang abgegeben werden.
Und was ist mit Reis der zugefügt werden muss aufgrund des Rezeptes? Reis einfach fast garkochen und pro Tasse (ungekochtem) Reis eine halbe Tasse Flüssigkeit zugeben. Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn man langkörnigen Reis verwendet. Den gekochten Reis bitte erst kurz vorm Servieren hinzufügen.
Kommen wir jetzt zur Handhabung und weiteren Tipps zur Bearbeitung von Lebensmitteln im Slow-Cooker
Teure Fleischstücke sollen nach wie vor in der Pfanne gebraten werden! (Steak usw.)
Wenn du das Fleisch einkaufst, achte darauf, dass das Stück in den Crockpot passt oder plane von Anfang an ein, das Fleisch kleinzuschneiden.
Wenn du Fleisch zubereitest, solltest du es, bevor du es in den Crock-Pot oder Slow-Cooker gibst, in der Pfanne anbraten
Das gilt besonders bei Hackfleisch. Dieses sollte man zuerst “krümelig” braten
Bei Geflügel bitte die Haut und sichtbares Fett entfernen
Feste Zutaten, wie Kartoffeln, Karotten, rote Beete und Zwiebeln und Wurzelgemüse sollten in Würfel von einer maximalen Größe von ca. 2,5 cm geschnitten werden
Feste Zutaten auf den Boden des Crock-Pots platzieren, da sie länger brauchen, bis sie gar sind.
Werden Suppen gekocht, kommt so viel Wasser in den Crock-Pot, bis die Zutaten gerade bedeckt sind. Mehr Wasser kann nach Ende der Kochzeit hinzugegeben werden, um die Suppe zu verdünnen.
Nicht den Fehler machen rohe Bohnen, Linsen, Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte im Slow-Cooker kochen. Diese enthalten Phytohaemagglutinin und das kann schon in kleinen Mengen giftig sein. (Ungiftig erst ab 100 Grad kochen)
Zutaten wie Meeresfrüchte, Fisch und Milchprodukte sollten am Ende hinzugefügt werden.
Welche Fleischsorten kann man so nehmen? Alle ob Lamm, Schwein, Rind oder Huhn sind gut zu verarbeiten. Damit das Fleisch nicht zu trocken wird, solltest Du ein Fleischstück mit mehr Fett wählen. Mageres Fleisch mit wenig Fett kann sehr schnell trocken werden. Rindfleisch eignet sich z.B. sehr gut im Slow-Cooker.
Denke daran: Brate das Fleisch an, bevor es im Slow-Cooker zu Ende gart. Dadurch entsteht eine kleine Kruste und das Fleisch bleibt lecker saftig. Beim Anbraten werden nämlich Röststoffe erzeugt, die dem Fleisch einen besonderen Geschmack geben. Gleichzeitig gibt fetteres Fleisch beim Anbraten schon einen Teil des Fettes ab, so dass das gesamte Essen “schlanker” wird.
Und jetzt viel Spaß beim Kochen mit dem Slow-Cooker
Alle Zutaten in den Slow Cokker geben und gut durchmischen.
500g Tk Lachsfilet dazugeben und auf High 2 Stunden garen.
In der Zwischenzeit ca. 100g oder nach Geschmack Parmesankäse reiben.
1 rote Paprikaschote in feine Streifen geschnitten und
1
Möhre in feine Streifen geschnitten in Alufolie einwickeln und nach den
2 Stunden mit in den Slow Cooker geben und nochmal ca. 1 Stunde
mitdünsten.
Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat, das
Gemüse und den Lachs vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen und den Reis
mit dem geriebenen Parmesan abschmecken und mit dem Lachs und dem Gemüse
anrichten.
1 Glas (350 ml) Tomatensoße, ich habe meine Enchilada Soße genommen
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Die Paprikaschoten waschen, die Deckel abschneiden und die Stiele und Kerngehäuse entfernen,
die Deckel klein schneiden.
Hackfleisch, Reis, Paprikastücke, Sauce, 100g Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
Die Hackfleischmasse in die Paprikaschoten füllen.
120
ml Wasser in den Slow Cooker geben, so dass der Boden gerade so bedeckt
ist und die gefüllten Paprikaschoten hineingeben und mit dem restlichen
Käse bestreuen. Wenn noch Hackfleischmasse übrig ist, zu kleinen
Bällchen formen und zu den Paprikaschoten in den Slow Cooker geben.
