Schlagwort-Archive: Weihnachten

Oatmeal Cookies/ Haferflocken Kekse

Veröffentlicht am von
Antworten

Oatmeal Cookies/ Haferflocken Kekse

140 g Mehl

100 g Haferflocken

1 Prise Salz

125 g Butter weich

100 g Zucker

1 TL Zuckerrübensirup

½ TL Vanilleextrakt

1 EL heißes Wasser

½ TL Natron

Nüsse, Rosinen, Schokolade oder was man möchte 

Das Mehl mit den Haferflocken und dem Salz in einer Schüssel vermischen.

Die Butter mit dem Zucker, Sirup und Vanilleextrakt schaumig schlagen.

Das Natron mit dem heißen Wasser in einem Glas verrühren und unter die Butter- Zucker Mischung geben, dann die Mehl- Haferfocken Masse einrühren. Nüsse oder und anderen Zutaten hinzugeben. Ich habe 100 g Mandeln und 100 g Cranberry genommen.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 10-12 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Backzeit ca. 10-12 Min.

Portionen ca. 40 Stck.

Amerikanische Cookies

Veröffentlicht am von
Antworten

Amerikanische Cookies

180 g Mehl

150 g Butter weich

100 g Zucker

80 g braunen Zucker

2 Pck. Vanillezucker

½ TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Ei

100 g Haselnüsse gehackt

2 Pck. Schokoladentropfen backfest

Die Butter mit dem Zucker und braunen Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren, Vanillezucker und Ei dazugeben und verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und in die Rührschüssel geben und gut durchmischen. Anschließend die Nüsse und die Schokoladentropfen dazugeben und verrühren.

Den Backofen auf 170° vorheizen.

Mit einem Eisportionierer oder 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein nicht gefettetes Backblech geben, immer gut Abstand lassen, die Kekse zerlaufen relativ stark. 

Ca. 12-15 Min. backen. Dann kurz abkühlen lassen und anschließend mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Backblech lösen und zur Aufbewahrung in eine Blechdose geben.

Zubereitungszeit 20 Min.

Backzeit 12-15 Min

Portionen ca. 50 Stck.

Mohnkuchen mit Streusel

Veröffentlicht am von
Antworten

Mohnkuchen mit Streusel

250 g Mehl

100 g Zucker

1 Eigelb

1 Pr. Salz

Zitronenabrieb von ½ Zitrone

150 g Butter geschmolzen

200 g gemahlenen Mohn

750 ml Milch

40 g Vanillezucker

2 Pk. Vanillepuddingpulver

Zitronenabrieb von ½ Zitrone

1 Eiweiß steif geschlagen

Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen.

Das Eigelb einarbeiten, dann die geschmolzene Butter dazugeben und so lange kneten bis schöne Streusel entstanden sind.

Dann die Hälfte vom Teig in eine gefettete Springform (24 er) füllen und fest andrücken.

Für die Füllung den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, aber nur 750 ml Milch nehmen und die 40 g Vanillezucker.

Anschließend den Mohn und den Zitronenabrieb unterrühren, abkühlen lassen.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Pudding-Mohnmasse heben.

Alles auf den Boden geben und die Streusel darauf verteilen.

Bei 160° Umluft ca. 85 min. backen.

Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form vollständig abkühlen lassen.

Der Kuchen schmeckt am besten nach 1-2 Tagen.

Quarkstollen

Veröffentlicht am von
Antworten

Quarkstollen

500 g Mehl

200 g Zucker 

200 g Butterschmalz

2 Eier

1 P. Backpulver

500 g Quark

200 g Rosinen

200 g Zitronat

200 g Orangeat

200 g gestiftelte Mandeln

200 g Marzipan

100 ml Rum (40%)

1 Prise Salz

1 TL Christstollengewürz

125 g Butter

Puderzucker zum bestäuben

Am Vortag die Rosinen, Zitronat und Orangeat mit dem Rum vermischen und in einem verschlossenen Gefäß über Nacht einlegen. Das Marzipan in den Kühlschrank legen.

Am nächsten Tag das Marzipan mit einer groben Küchenreibe grob raspeln. Mit dem Butterschmalz, Zucker und den Eiern im Mixer gut verrühren.

Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit dem Quark einarbeiten.

Zum Schluss die Gewürze und die Rum Rosinen Zitronat Orangeat Mischung Löffel für Löffel unterrühren.

Die Masse nun in eine große und hohe gefettete Auflaufform geben.

Bei Umluft 160° ca. 1,5 Stunden backen. Damit der Stollen nicht zu dunkel wird nach 1 Stunde mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. 

Wenn der Stollen fertig ist (Stäbchenprobe machen) den Stollen aus dem Ofen nehmen und mehrmals mit einem Stäbchen einstechen und mit der zuvor geschmolzenen Butter übergießen. Mit Puderzucker bestäuben und für 2-3 Tage an einen trockenen kühlen Ort legen damit alles schön durchziehen kann.

Kokosmakronen

Veröffentlicht am von
Antworten

4 Eiweiß

1 Prise Salz

Einige Tropfen Zitronensaft

200g Zucker

1 Messerspitze Zimt

2 Tr. Bittermandelöl

200g Kokosraspeln

Das Eiweiß mit dem Salz und dem Zitronensaft schnittfest schlagen,

dann den Zucker und die Gewürze einrieseln lassen.

Zu einer dicken Creme weiterschlagen. Kokosraspeln unterheben

und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier

belegtes Backblech geben.

Bei 120 Grad ca. 35 min. backen.

Vanillekipferl

Veröffentlicht am von
Antworten

250g Mehl

1 Pr. Backpulver

125g Zucker

1 Pr. Salz

3 Eigelb

200g Butter

125g gemahlene Mandeln

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und miteinander

verkneten. Eine Teigrolle formen, kleine Stückchen abschneiden

und in ca. 5 cm lange Rollen formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben bei 200 Grad

( Umluft 175 Grad ) ca. 10 min. backen.

Heidesand

Veröffentlicht am von
Antworten

200g Butter                            schaumig schlagen

50g Zucker                             zufügen, weiterschlagen

50g Puderzucker                    bis die Masse cremig ist

1P. Vanillezucker

100g gem. Mandeln               zufügen

Ca. 250-300g Mehl                unterkneten

Teig in 15g Stücke teilen und kleine Kugeln formen und flach drücken.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 Grad im Umluftherd

ca. 15-20 min. backen.

Gebäck auskühlen lassen und halb in Kuvertüre tauchen.

Frischkäsekekse

Veröffentlicht am von
Antworten

200g Frischkäse

50g weicher Butterschmalz

120g Zucker

1 P. Vanillinzucker

3 Tropfen Bittermandel Aroma

1 Eiweiß

50g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

200g abgez. gem. Mandeln

½ P. ger. Zitronenschale

Alles nacheinander verrühren und mit

2 TL kleine Häufchen auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech setzen.

Umluft 180Grad  Ober-/ Unterhitze 200Grad

ca. 12 Minuten

Das heiße Gebäck dick mit Puderzucker bestäuben.

Engadiner Mandelscheiben

Veröffentlicht am von
Antworten

200g Mehl

1 P. Pudding-Pulver Schokolade

1 TL Kakao

125g Puderzucker

1 P. Vanillinzucker

250g Margarine

100g gestiftete Mandeln

Bis auf die Mandeln alles nacheinander gut durchrühren.

Dann die Mandeln mit den Händen unter den Teig kneten.

Den Teig zu 3-4 cm dicken Rollen formen und in Folie wickeln.

Für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Die Rollen in ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech legen.

Umluft 170Grad  Ober-/ Unterhitze 190Grad

ca. 15 Minuten backen.